Şanlıurfa’nın Birecik ilçesinde Fırat Nehri kıyısında yetişen, dünyanın en özel yerel patlıcan çeşitlerinden biri. İnce kabuklu, az çekirdekli, etli yapısı ve hafif tatlı aromasıyla bilinen Birecik patlıcanı; özellikle kebap, karnıyarık ve közleme için tercih edilen, coğrafi işaret tescilli bir patlıcan çeşidi.
İşte bu çeşit bu yıl ilk kez boyunun 1 metreye ulaşmasıyla görenleri hayrete düşürdü.
Uzmanların bir kısmı büyüklüğüyle dikkat çeken patlıcanların, bölgenin tarımdaki zenginliğini, verimli topraklarını ve bereketine dikkat çekerken bazı uzmanlar da 1 metre uzunluğundaki batlıcanların hormanlu olduğunu ileri sürüyor.
Bu arada iyi patlıcanın püf noktaları şöyle:
Patlıcan alırken ilk dikkat edilmesi gereken şey kabuğunun parlak ve pürüzsüz olmasıdır.
Mat ve buruşuk görünen patlıcanlar tazeliğini kaybetmiş olabilir.
Elinize aldığınızda boyutuna göre hafif değil, dolgun ve ağır hissettirmelidir.
Sap kısmının canlı yeşil renkte olması da taze olduğunun önemli bir göstergesidir.
Kabuğunda ezik, çürük ya da kahverengi lekeler bulunan patlıcanları tercih etmeyin.
Parmağınızla hafif bastırdığınızda hemen eski haline dönüyorsa idealdir.
Çok iri patlıcanlar bazen daha fazla çekirdekli ve acı olabileceği için orta boy olanlar daha iyi bir seçimdir.
Mevsiminde alınan patlıcanlar hem daha lezzetli hem de daha ekonomik olur.
Doğru seçilen patlıcanla karnıyarık, imam bayıldı ve közleme gibi tarifler çok daha lezzetli olur.
Hüseyin Bozkurt'un Haberi/Birecik