Çünkü kebap, yalnızca etin ateşle buluşması değil; yılların deneyimi, ustalığı ve geleneksel mutfak kültürünün en önemli temsilcilerinden biridir.
Kebap denildiğinde akla ilk gelen şehirlerden biri olan Şanlıurfa, el zırhında çekilen kuzu eti ve kuyruk yağıyla hazırlanan meşhur kebabıyla öne çıkıyor.
Köz ateşinde pişen kebabın yükselen kokusu daha sofraya gelmeden iştah açarken, yanında sunulan közlenmiş biber, domates, ezme, yeşillik, sıcak lavaş, Bostana salatası ve ayran bu lezzeti tamamlıyor.
Balıklıgöl çevresinde yapılacak tarihi bir gezinin ardından geleneksel bir kebapçıda yenilen Urfa kebabı, şehrin kültürünü ve mutfak geleneğini yakından tanımanın en keyifli yollarından biri olarak görülüyor.