A, B ve özellikle C vitamini bakımından güçlü bir içeriğe sahip olan kuzu kulağı bitkisinin aynı zamanda demir ve fosfor yönünden de oldukça zengin olduğu biliniyor. Şanlıurfa'da dağlarda toplanan, nisan ile haziran ayları arasında çıkan kuzu kulağı tezgahlarda yerini almaya başladı. Ekşimsi bir tadı olduğu için yörede 'tırşık' diye isimlendirilen bitki, salata olarak tüketildiği gibi pişirilerek de yeniyor. İbn-i Sina'nın da önerdiği kuzu kulağının pişirilip suyu süzüldüğü zaman beyni çalıştırdığı ve mideye çok faydalı olduğu biliniyor. Kilosu 35-40 liradan satılıyor Dikenlerin arasında dağlarda yetişen kuzu kulağını toplamak için sabah namazından sonra yola çıkan yöre insanları, sokak ortasında kurdukları tezgahta kilosunu 35-40 lira arasında satıyor. Vatandaşın kuzu kulağına yoğun talep göstermesi dikkat çekiyor.