Biberin acı mı yoksa tatlı mı olduğunu anlamak artık şansa kalmayacak. Pazarda veya mutfakta basit ipuçlarıyla biberin lezzetini önceden tespit edebilirsiniz. İşte ağzınız yanmadan biberin acısını anlamanın en pratik yolları...
Kimi zaman salataları tatlandıran, kimi zaman yemeklere karakter katan biber, Türk mutfağının en çok kullanılan sebzelerinden bir tanesidir. Ancak alışveriş sırasında biberin acı mı tatlı mı olduğunu anlamak çoğu zaman zorlaşıyor. Neyse ki birkaç basit gözlemle bu sorunun cevabını önceden öğrenmek artık çok basit.
BİBERİN KOKUSU HER ŞEYİ ELE VERİYOR
Kesildiğinde ortaya çıkan aroma, biberin karakterini ele veren ilk işarettir. Eğer biberi ikiye böldüğünüzde yoğun ve keskin bir koku yayılıyorsa, bu büyük olasılıkla acı bir biberle karşı karşıyasınız demektir. Tatlı biberlerde ise daha hafif, neredeyse nötr bir koku duyulur.
SAP KISMINA YAKINDAN BAKIN
Biberin acılığı sadece tadında değil, görüntüsünde de saklı olabilir. Sap kısmına yakın bölgelerde koyu yeşil tonlar, belirgin damarlar ya da pürüzlü bir yüzey varsa, bu biberin acı olma ihtimali oldukça yüksektir. Tatlı biberler ise genellikle daha düz renkli ve homojen görünümlüdür.
BİBERİN UCUNDAN MİNİK BİR TEST
En kesin yöntemlerden biri de biberin ucundan çok küçük bir parçayı koparıp dilinize hafifçe dokundurmaktır. Bu sayede biberin yakıcılığı hemen anlaşılır. Ancak bu işlemi yaparken dikkatli olun, bazı biberler ilk temasta bile yoğun bir acılık hissi verebilir.
PÜRÜZSÜZ YÜZEYLER GENELLİKLE TATLI
Görsel değerlendirme sırasında dikkat edilmesi gereken bir diğer unsur da biberin dış yüzeyidir. Genellikle parlak, düzgün ve çizgisiz yüzeye sahip olan biberler tatlı olurken, buruşuk ve çatlaklı yapıda olanlar daha sert ve acı olabilir.
KISACASI GÖZLEM YETERLİ OLABİLİR
Her biberi tatmak mümkün olmasa da, rengi, kokusu, dokusu ve şekli gibi bazı fiziksel özelliklere dikkat ederek acılığı hakkında fikir edinmek mümkündür. Bu sayede yemek hazırlarken ya da alışverişte yanlış seçim yapma riskinizi en aza indirebilirsiniz.
