Acı biberlerle hazırlanan biber turşusu birçok yemeğin yanında tüketilen lezzetli bir eşlikçidir. Pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz biber turşusu 3 günde hazır oluyor. Hazırsanız, mutfağa geçelim!
Malzemeler
500g acı biber(küçük yeşil biber)
500ml her şişe için;
3-4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kaya tuzu
1 çay kaşığı şeker
Çeyrek çay kaşığı limon tuzu
Yarım çay bardağı yemeklik sıvıyağ-55ml
Yarım çay bardağı sirke-55ml
Öncelikle turşunun en önemli malzemesi olan acı biberleri güzelce temizleyin. Biberleri bol suyla yıkayın, kir ve tozdan tamamen arındırın. Ardından biberlerin uç kısımlarını hafifçe kesin ve saplarını kısaltın. Bu işlem, biberlerin iç kısmının turşu suyunu daha iyi çekmesini sağlar. Ancak sapları tamamen koparmamalısınız.
Yıkama işleminden sonra biberleri temiz ve kuru bir bez üzerine serin. Temiz ve kuru 500 ml’lik plastik veya cam şişeler kullanabilirsiniz. Biberleri şişelere doldurmaya başlayın, ancak çok fazla sıkıştırmamaya özen gösterin. Şişelerin yarısına geldiğinizde, her birine 3-4 diş doğranmış sarımsak ekleyin. Ardından biberleri şişenin ağzına kadar doldurun, arada hafifçe sallayarak boşluk kalmamasını sağlayın.
1 tatlı kaşığı kaya tuzu, 1 çay kaşığı toz şeker, Çeyrek çay kaşığı limon tuzu, yarım çay bardağı (55 ml) sıvı yağ, yarım çay bardağı (55 ml) sirkeyi her şişeye sırasıyla ekleyin. Şişeleri yatay konuma getirin ve günde en az 3-4 kez ileri geri yuvarlayın. Bu işlem, turşu suyunun biberlerin her yerine eşit şekilde dağılmasını sağlar. İlk günün sonunda biberlerin rengi hafifçe değişmeye başlayacak. İkinci günün
Üç günün sonunda şişelerden birini açın ve turşunun tadına bakın. İlk lokmada çıtırlığı ve dengeli ekşilik sizi mest edecek. Turşuyu serin bir yerde saklayın ve açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Kahvaltılarda, sandviçlerin yanında ya da akşam yemeklerinde meze olarak sunabilirsiniz.
Biber turşusunu hazırlarken taze, diri ve mümkünse küçük boy biberler kullanın. Büyük biberler, turşunun çıtırlığını azaltabilir. Ayrıca, biberlerin tamamen kuru olduğundan emin olmalısınız. Şişeleri yuvarlama adımını atlamayın. Hazırladıktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklamayı ihmal etmeyin.
