Kökleri Babil’in Asma Bahçeleri’ne kadar uzanan coğrafi işaretli Suruç narı, zahmetli bir yolculuğun ardından yeniden sofralara lezzet katmaya başladı.
Hasat sezonunun açılmasıyla birlikte gün doğmadan bahçelerinin yolunu tutan üreticiler, narları tek tek özenle topluyor.
Binbir emekle tarladan kaldırılan narlar, kış aylarının vazgeçilmezi olan doğal nar ekşisine dönüştürülmek üzere geleneksel yöntemlerle işleniyor.
Bahçelerden taşınan narlar önce tanelenip temizleniyor, ardından suyu sıkılarak dev bakır kazanlara aktarılıyor.
Meşe odunu ateşinde saatlerce kaynatılan nar suyu, kıvam alıp koyulaşana kadar aralıksız karıştırılıyor.
Yoğun emek ve sabır gerektiren bu sürecin ardından hazırlanan nar ekşisi, dinlendirildikten sonra cam şişelere doldurularak muhafaza ediliyor.
Üreticiler, yaklaşık 200 kilogram nardan ancak 7 ila 8 kilogram nar ekşisi elde edilebildiğini ifade ediyor.
Özellikle coğrafi işaret tesciliyle öne çıkan Suruç Narının organik tarım projeleriyle değerini artırmak için üreticileri desteklediklerini belirten Vali Hasan Şıldak, "Bugün Suruç İlçemizde, nar hasadına katılarak üreticilerimizle bir araya geldik, bereketli bir sezon temennisinde bulunduk. Yaklaşık 14 bin dekar nar üretim alanına sahip Şanlıurfa’da 2026 yılında 10 bin ton üretim bekliyoruz. Özellikle coğrafi işaret tesciliyle öne çıkan Suruç Narının organik tarım projeleriyle değerini artırıyor, üreticilerimizi destekliyoruz." ifadelerini kullandı.
