Patatese benzeyen ve aynı zamanda dolaman mantarı olarak da bilinen Keme, Şanlıurfa’nın çeşitli noktalarında tezgâhlarda yerini aldı.
Kemenin fiyatı yüksek olsa da gastronomi kenti Şanlıurfa başta olmak üzere bölgede genellikle kebap ve tava olarak tüketiliyor.
Yağmurlardan sonra özellikle kumlu ve nadasa bırakılan topraklarda yetişen kemenin, yerin altında büyümesi nedeniyle bulunması uzmanlık gerektiriyor.
Bu arada Şanlıurfa'da, ilkbahar yağışlarıyla ortaya çıkan keme mantarının etle buluştuğu "keme kebabı", sadece mart ve nisan aylarında tüketilebiliyor.