1. Çiğ Sütle Yoğurt Mayalamak: Bir Yoğurt Gurmesinin Seçimi
Çiğ süt, yoğurdun süper kahramanı! Pastörize sütle de yoğurt yapılabilir tabii, ama çiğ sütle yoğurt yapmak bambaşka bir deneyim. Çiğ süt, yoğurdun daha sert ve kıvamlı olmasını sağlar. Yani, eğer marketten hazır yoğurt almayı bırakıp, evde kendi yoğurdunuzu yapmayı düşünüyorsanız, çiğ sütle başlayın!
2. Yoğurdun Sırrı Süt Sıcaklığında!
Süt sıcaklığı, yoğurdun kaderini belirler. Eğer süt çok sıcak olursa, yoğurdunuz bir tür çorba gibi olur. İdeal sıcaklık ise 40°C. Bu sıcaklık, yoğurdun o sert, taş gibi kıvamını yakalamanız için en mükemmel sıcaklık. Elinizi sütün içinde hissettiğinizde, ılık olmalı.
3. Tuzlu Yoğurt! Evet, Gerçekten Tuz!
Şimdi size, yoğurt mayalama dünyasında pek bilinmeyen bir sırrı açıklayacağız: Tuz! Evet, doğru duydunuz. Yoğurdun taş gibi, sert olmasını istiyorsanız, yarım çay kaşığı tuz eklemelisiniz. Bu, yoğurdun sulanmasını engeller ve ona o harika kıvamı verir.
4. Adım Adım Taş Gibi Yoğurt Yapımı
Hadi, şimdi işin pratiğine geçelim! • İlk olarak tencerenize sütü koyun. Bu noktada dikkat etmeniz gereken bir şey var: Süt kaynadığında taşarsa, tencerenin içine bir fincan tabağı ya da süt için bir aparat yerleştirebilirsiniz. Bu, taşma olayını engeller. • Süt kaynadıktan sonra ocağınızı kapatın ve sütün biraz soğumasını bekleyin. Sonrasında, sütün sıcaklığı 40°C'ye gelince (termometre yoksa, parmağınızla hissedin), her kavanoza bir çay kaşığı yoğurt mayası ekleyin ve karıştırın. İşte bu karıştırma, mayanın yoğurdun içinde homojen bir şekilde dağılmasını sağlar!
Yoğurdunuz O Malzemeden Sonra Bir Daha Sulanmayacak! İşte Sırrı…
• Yoğurdu mayaladıktan sonra, sıcaklığın korunması için kavanozları birkaç kat beze sarın. Bunu yapmazsanız, yoğurdunuz soğuyarak istediğiniz kıvamı tutturamayabilir. • Şimdi gelelim mayalama süresine! Gece 12'de mayaladınız mı? O zaman sabah 8'de buzdolabına koyun! Yoğurdunuzu buzdolabında 24 saat bekletin ve taş gibi yoğurdunuz hazır!
5. Sonuç: Sağlıklı, Ekonomik ve Harika Yoğurt!
Ev yoğurdu, market yoğurtlarına göre çok daha doğal ve sağlıklı! Hem cebinizi hem de sağlığınızı korurken, taş gibi yoğurdun keyfini çıkarabilirsiniz. İşte böyle! Artık evde harika yoğurt yapmak için tüm sırları biliyorsunuz. Şimdi, bir kavanoz yoğurt mayalamak için mutfağa girme zamanı!
