Özellikle Viranşehir'in Karacadağ bölgesinde yetişen kenger bölge halkı tarafından baharın müjdeleyicisi olarak biliniyor. Doğal ve masrafsız yetişen kenger yaklaşık üç ay boyunca bölge halkının hem en güzel yiyeceği hem de geçim kaynağı haline geliyor.
Hem şifa kaynağı hem de sofraların vazgeçilmez lezzeti olarak bilinen otsu yiyecekler, tezgâhtaki yerlerini aldı.
Kenger, kalp başta olmak üzere, insan metabolizmasına bir çok fayda sağlıyor.
İnsanların en çok sevdiği ot ve bitkisel yiyecek olan kenger, Şanlıurfa'da birçok seyyar satıcının tezgâhında satılmaya başlandı.
Kilosu 100 ile 120 liradan satılan kenger, varlığı ile insanları sevindirse de, yüksek fiyatıyla üzüyor.
Kengerle neler yapılır?
Yüksek enflasyon nedeniyle alım gücü düşük olan vatandaşlar, fiyatını sorup uzaklaştığı tezgâhlarda, ancak ekonomik durumu iyi olan insanlar kenger alabiliyor. Dağlık alanlarda, yamaçlarda, bozkırlarda doğal ortamlarda yetişen kengerin yumurtalı kavurması, pilavı, salamurası ve kızartması yapıldığı gibi zeytinyağlı kenger yemeği, halk arasında çok sevildiği biliniyor. Bu günlerde sofraların aranılan yemeklerinden olan kengerin ayrıca sakızı da yapıldığı biliniyor.
